 |
| Malatinszky Csaba. (Photo by Elitbor.hu.) |
„Malatinszky Csabának bizonyára még az ereiben is Cabernet Franc folyik. Szőlőit féltő gonddal ápolja 30 hektáros birtokán Dél-Magyarország Villány-Siklósi borvidéken. Mint mondja: igénye és kapacitása sincs nagyobb termőterületre, hiszen azt már nem felügyelhetné személyesen. A korábban sommellier-ként tevékenykedő borász birtokán 2009 óta biotermeléssel készülnek a borok. Pincészete híres harmonikus, komplex vörösborairól, különös tekintettel a villányi terroirhoz leginkább illő Cabernet Franc-ra, mely csakúgy része a Malatinszky Kúria zászlóshajójaként számon tartott, mindenkit lenyűgöző szűretlen sorozatának, mint a Kövesföld (dűlőszelektált Bordeux-i összeállítás). Malatinszky fehérborait, az aromás Serenát és a kifinomult Chardonnay-t is érdemes megízlelni.” (CAROLINE GILBY.)
MALATINSZKY CSABA nem sűrűn ad interjút - mondhatnám, hogy nem a szavak embere; azonban nem mondanék igazat. Azért, mert minden előzetes információ ellenére, miszerint a bor az ő igazi nyelve - mindennek ellenére én egész egyszerűen akartam, hogy beszéljünk vele; ennek oka pedig az volt, hogy a két, a szakmában jártas kollégám, KOLLER TAMÁS és LAWANI ALEX többször mondta már, hogy az Egyedi Kulináris Kommandó "bakancslistáján" előkelő helyet foglal el.
A makacsság elnyerte méltán méltó jutalmát.
1. A beszélgetés finom volt, szakmai és még messze nem értünk minden végére.
2. Találkoztam életem második legfinomabb borával.
Akkor a részletek:
1. Malatinszky Csaba nem "termel". Sőt, megkockáztatom, hogy nem "borász". Egy véletlenül rátapintott megállapítás után szinte kifakadt: ez valójában esztétika.
2. 2 Malatinszky bort kóstoltunk.
Az első egy fehér volt. Hosszabb, tudatos gondolkodás után született bor, amely már az első évjáratával is kirobbanó sikert produkált. Az ok - Steven Spurrier szavaival élve: virágos és fehér gyümölcsökre jellemző illatú, mégis intenzív bor, a termőhelyére jellemző ásványos sóssággal. Ő a NOBLESSE SERENA 2013.
A második - hát, kérem szépen, két nap telt el, és én még mindig gondolok rá. Az egyetlen burgundias prémium vörösbor, pinot noir és kékfrankos összeállítással. Színében sötétebb (és gyönyörű! ha már esztétika - mély tónusú gránátvörös); szerkezetében burgundi, amelyhez magyar ízek kapcsolódnak. Univerzális bornak minősül.
Sok mindenről esett szó. Hogy mitől univerzális egy bor; hogy hogyan lett a humánvonzalmú fiatal férfiból borász; hogy miért állíthat be egy szent borőrült egy magyar borvidékre saját maga által megszerzett, akkor ismeretlen, francia hordókkal, egy új műveletet követelve - és hogy mitől lehet esztétika az ízek és a bor világa - hallgassák meg.
MALATINSZKY CSABA nem sűrűn ad interjút - mondhatnám, hogy nem a szavak embere; azonban nem mondanék igazat. Azért, mert minden előzetes információ ellenére, miszerint a bor az ő igazi nyelve - mindennek ellenére én egész egyszerűen akartam, hogy beszéljünk vele; ennek oka pedig az volt, hogy a két, a szakmában jártas kollégám, KOLLER TAMÁS és LAWANI ALEX többször mondta már, hogy az Egyedi Kulináris Kommandó "bakancslistáján" előkelő helyet foglal el.
A makacsság elnyerte méltán méltó jutalmát.
1. A beszélgetés finom volt, szakmai és még messze nem értünk minden végére.
2. Találkoztam életem második legfinomabb borával.
Akkor a részletek:
1. Malatinszky Csaba nem "termel". Sőt, megkockáztatom, hogy nem "borász". Egy véletlenül rátapintott megállapítás után szinte kifakadt: ez valójában esztétika.
2. 2 Malatinszky bort kóstoltunk.
Az első egy fehér volt. Hosszabb, tudatos gondolkodás után született bor, amely már az első évjáratával is kirobbanó sikert produkált. Az ok - Steven Spurrier szavaival élve: virágos és fehér gyümölcsökre jellemző illatú, mégis intenzív bor, a termőhelyére jellemző ásványos sóssággal. Ő a NOBLESSE SERENA 2013.
 |
| NOBLESSE Pinot Bleu 2007. (Photo by Vinoport.hu.) |
Sok mindenről esett szó. Hogy mitől univerzális egy bor; hogy hogyan lett a humánvonzalmú fiatal férfiból borász; hogy miért állíthat be egy szent borőrült egy magyar borvidékre saját maga által megszerzett, akkor ismeretlen, francia hordókkal, egy új műveletet követelve - és hogy mitől lehet esztétika az ízek és a bor világa - hallgassák meg.
Az első interjú magával a Malatinszky Csabával készült beszélgetés - ITT:
Az Egyedi Kulináris Kommandó teljes adása meghallgatható - ITT:
Bejegyzések
